雙乙酸鈉是一種廣譜、高效、無毒的防腐劑，又可作為食品的調味劑、營養(yǎng)劑（可提高食品的生物效價）。其抗菌機理是：雙乙酸鈉含有分子狀態(tài)的乙酸，可降低產品的pH值；乙酸分子與類酯化合物溶性較好，而分子乙酸比離子化乙酸更能有效地滲透微生物的細胞壁，干擾細胞間酶的相互作用，使細胞內蛋白質變性，從而起到有效的抗菌作用。

為什么雙乙酸鈉能提高奶牛產奶量？

答： 乳的生成過程在乳腺腺泡和細小導管的分泌上皮細胞內進行。乳中的蛋白質、脂肪和糖等營養(yǎng)成分是乳腺從血液中吸取原料經過復雜的生化過程合成的。雙乙酸鈉在體內的分解產物乙酸，改善了瘤界內環(huán)境，有利于瘤界內微生物的生長，繁殖和對各種營養(yǎng)物質的分解，消化和吸收，提高了飼料的利用率，為機體提供了更多有利于泌乳的營養(yǎng)物質（如氨基酸、葡萄糖、有機酸等）。同時，飼料中添加雙乙酸鈉能改善飼料的適口性，使奶牛的采食量增加，有利于奶產量的提高！

預防奶牛熱應激：

夏季高溫是奶牛熱應激高發(fā)期，會導致奶牛中毒、精神興奮、輕者造成奶牛厭食、掉奶、繁殖障礙，重者造成中暑、熱射病等，甚至死亡！緩解奶牛熱應激的措施有很多，預防刻不容緩?。?！預防應當使用抗熱應激添加劑。雙乙酸鈉作為新型飼料添加劑，添加雙乙酸鈉絕對是一種最簡單、最安全、最有效的預防抗熱應激的一種措施！

如何提高乳脂率：

夏季高溫，奶牛飲水量增加和干物質采食量下降，新陳代謝速度加快，導致乳脂率降低。奶牛中的乳脂約有一半來自飼料中的經降解后的脂肪，另一半來自粗飼料在瘤胃中發(fā)酵后的產物乙酸，乙酸是合成脂肪的重要前提物質，乙酸能被奶牛的乳腺上皮細胞吸收后用于合成乳脂。雙乙酸鈉在奶牛體內可以分解為大量乙酸根和鈉離子，用于合成乳脂，因此提高了乳脂率！

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