問(wèn)：人類有200萬(wàn)年歷史，吃鹽只有1萬(wàn)年歷史，在吃鹽以前，人體缺不缺鈉？

答：1萬(wàn)年以前不吃鹽，人體會(huì)缺鈉，但是并非很缺，而是維持在較低水平上。土壤中有鈉，植物吸收鈉，那么草食動(dòng)物、肉食動(dòng)物體內(nèi)就有鈉，人吃植物、動(dòng)物，也就吃進(jìn)了鈉。但是天然食物含鈉很少，含鉀較多，人體為了維持鈉鉀平衡，于是人的腎臟就具有這樣的生理天性：鉀多吃多排，少吃少排，不吃也排；鈉多吃多排，少吃少排，不吃不排?！安怀圆慌拧钡暮x，是當(dāng)攝入的鈉減少，腎臟會(huì)把尿液中鈉重新吸收，二次利用。這樣的生理天性，保持了鈉少鉀也少的低水平的平衡。

問(wèn)：人不吃鹽沒(méi)力氣，這個(gè)說(shuō)法有無(wú)科學(xué)道理？

答：人不吃鹽沒(méi)力氣的說(shuō)法由來(lái)已久，但這個(gè)說(shuō)法只說(shuō)對(duì)了一半，另一半是：人吃得沒(méi)營(yíng)養(yǎng)也沒(méi)力氣。還是史書上說(shuō)得全面：“粗食無(wú)鹽則乏力”?！按质场本褪浅钥费什?，既無(wú)營(yíng)養(yǎng)又無(wú)鹽，則乏力。人的力氣來(lái)源于食物的營(yíng)養(yǎng)和鹽。營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)生熱量，熱量就是能量，能量就是力氣，力氣怎樣使出來(lái)呢？靠神經(jīng)支配肌肉使出來(lái)。神經(jīng)細(xì)胞興奮，興奮產(chǎn)生生物電，生物電靠電解質(zhì)傳導(dǎo)，傳導(dǎo)給肌肉細(xì)胞，讓肌肉收縮、舒張，這樣力氣就使出來(lái)了。傳導(dǎo)神經(jīng)生物電的電解質(zhì)就是體液，體液充盈全身。細(xì)胞內(nèi)的體液高鉀低鈉，細(xì)胞外的體液高鈉低鉀，這是由細(xì)胞膜上的“鈉鉀泵”決定的。“鈉鉀泵”不停地把細(xì)胞內(nèi)的鈉泵出細(xì)胞外，把細(xì)胞外的鉀泵入細(xì)胞內(nèi)，而鈉鉀的來(lái)源則是我們吃進(jìn)去的食物、食鹽。食物中含鈉很少，鈉主要靠食鹽供給，如果不吃鹽，就缺鈉，電解質(zhì)濃度就低，傳導(dǎo)生物電的效果就差，于是就沒(méi)力氣。同理，缺鉀也會(huì)沒(méi)力氣。如今醫(yī)生常發(fā)現(xiàn)那些少氣無(wú)力者竟是缺鈉或缺鉀，補(bǔ)充氯化鈉或氯化鉀后則恢復(fù)活力。鉀主要靠食物供給，有的食物含鉀多，有的食物含鉀少，如果吃的食物不夠多樣性，人體也會(huì)缺鉀，而低鈉鹽含有30%的鉀，吃低鈉鹽既不會(huì)缺鈉，也不會(huì)缺鉀?，F(xiàn)在人們生活好，攝鹽多，力氣應(yīng)該比古代勞動(dòng)人民大，但是人人慵懶，連運(yùn)動(dòng)都懶得做，何談干力氣活，不過(guò)也沒(méi)什么力氣活兒可以干，便心安理得養(yǎng)尊處優(yōu)。為健康計(jì)，知識(shí)青年不妨上山下鄉(xiāng)，干部不妨下五七干校，或者周末到建筑工地當(dāng)兩天農(nóng)民工。烈日下，汗流浹背的農(nóng)民工，吃的是饅頭夾咸菜，苦則苦矣，卻可以補(bǔ)充因出汗而失去的鹽。

問(wèn)：動(dòng)物不吃鹽，照樣很強(qiáng)壯，為什么？

答：動(dòng)物其實(shí)愛(ài)吃鹽。草食動(dòng)物啃草皮，帶土吃進(jìn)去，土里含有鈉。肉食動(dòng)物最愛(ài)草食動(dòng)物的血和內(nèi)臟，因?yàn)楹c多。動(dòng)物飲水不嫌渾，因?yàn)闇喫宣}。猴子互相捉虱子，其實(shí)是吃那出汗以后結(jié)晶于皮毛上的鹽粒。犬科動(dòng)物沒(méi)有汗腺，不會(huì)出汗，這可以保持體內(nèi)的鈉，那么散熱只好靠長(zhǎng)久地伸著長(zhǎng)舌。動(dòng)物嗅覺(jué)好，嗅到咸味就去舔。山野公路撒鹽清雪后，必有動(dòng)物前來(lái)舔路面。如果給野生動(dòng)物喂鹽，它們將會(huì)更強(qiáng)壯。家養(yǎng)動(dòng)物則有吃鹽的福，1500年前南北朝的《齊民要術(shù)》就有給豬牛羊喂鹽長(zhǎng)得快的記載，如今的配合飼料都含有0．5%的鹽。

問(wèn)：食物含鉀較多，為什么還要補(bǔ)鉀？

答：蔬菜水果含鉀較多，大米白面含鉀較少，吃蔬果少，所以人群普遍缺鉀。世界衛(wèi)生組織原來(lái)建議每天攝入2克鉀，2013年最新建議攝入3.5克鉀。補(bǔ)鉀，是為了達(dá)到鈉鉀平衡。高鈉低鉀會(huì)導(dǎo)致高血壓、冠心病、腦中風(fēng)，而高血脂、糖尿病也往往并發(fā)高血壓。鈉鉀平衡則可以防治這些疾病。2013年5月召開(kāi)的第十一次中國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)大會(huì)在報(bào)告中顯示：我國(guó)城市居民中，高血壓患病率為24.5%，糖尿病為7.5%，高膽固醇為12.8%，高甘油三酯為26.6%。農(nóng)村居民也大致如此。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)因此建議選用減鈉加鉀的低鈉鹽。

問(wèn)：補(bǔ)鉀會(huì)不會(huì)補(bǔ)成“高血鉀”？

答：“高血鉀”就是血漿含鉀高，是由于腎臟不排鉀或用藥不當(dāng)導(dǎo)致，除此之外，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)吃低鈉鹽導(dǎo)致“高血鉀”的。除了腎功能不全的腎病患者，所有人都適宜吃低鈉鹽。腎臟具有排鉀的生理天性：多吃多排，少吃少排，不吃也排。因?yàn)椴怀砸才?，所以更需要補(bǔ)鉀，以達(dá)到鈉鉀平衡。

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