“無(wú)抗”風(fēng)口下是百花齊放，亦是雞犬飛升。因短鏈脂肪酸，因甲酸的緣故，苯甲酸也被推至風(fēng)口浪尖，變得炙手可熱。有關(guān)苯甲酸、苯甲酸鹽類(lèi)的生物學(xué)毒性問(wèn)題不用枚舉（可自問(wèn)度娘），任何工藝的改進(jìn)也不可能改變物質(zhì)本身的特性（包括毒性），輕微毒性是可以通過(guò)體內(nèi)一種氨基酸解毒，但飼料中是大劑量持續(xù)添加，那么苯類(lèi)物質(zhì)的遺傳毒性和血液毒性就不能被忽視了。

一些已然執(zhí)行“無(wú)抗”及嚴(yán)格監(jiān)管食品安全的地區(qū)也早就禁止含苯物質(zhì)用于食品產(chǎn)業(yè)鏈，不用說(shuō)苯甲酸，就是毒性比苯甲酸毒性弱了很多的苯甲酸鹽類(lèi)也同樣是被禁止的。我國(guó)的食品行業(yè)也越來(lái)越注重苯甲酸類(lèi)物質(zhì)的安全使用問(wèn)題，如我們?nèi)粘Ｓ玫恼{(diào)味品，一些小食品等都從有一定毒性的苯甲酸鈉升級(jí)為山梨酸鉀（朋友們?nèi)粘Ｙ?gòu)買(mǎi)食品時(shí)可以稍加留意防腐劑成分），兒童食品飲料則明令禁止使用苯甲酸類(lèi)添加劑。可能只有些低端產(chǎn)品或者小作坊的食品以及一些不入口的日化用品，還在使用廉價(jià)而尋常的苯甲酸鹽作為防腐保鮮劑。而動(dòng)物的推薦使用階段恰在幼齡——處于免疫構(gòu)建期、器官成長(zhǎng)期的幼齡，并且是大劑量的持續(xù)使用，如果對(duì)肝腎器官產(chǎn)生影響，那即是對(duì)動(dòng)物整個(gè)生長(zhǎng)期的影響。

動(dòng)物產(chǎn)品與人類(lèi)食品息息相關(guān)，最終為了人類(lèi)食品的安全，為了后代的健康，本著安全、責(zé)任實(shí)應(yīng)少用、慎用苯甲酸類(lèi)產(chǎn)品。即便從生產(chǎn)角度講也應(yīng)引起重視，其對(duì)皮膚、眼睛、鼻口黏膜均有一定損傷，萬(wàn)一操作工人處理不當(dāng)就可能導(dǎo)致一些傷害問(wèn)題，而且飼料加工過(guò)程中還兼具了溫度和抗壞血酸兩個(gè)形成苯毒的因素。所以切莫飲鴆止渴，換個(gè)角度講，可選擇的安全高效的甲酸類(lèi)產(chǎn)品并不在少數(shù)。

甲酸鈣

甲酸鈣的主要成分甲酸和碳酸鈣，甲酸鈣，在動(dòng)物體內(nèi)會(huì)游離出微量甲酸，使胃腸道PH值降低，并且具有緩沖作用，有利于胃腸道內(nèi)PH值穩(wěn)定，從而抑制有害細(xì)菌的繁殖，促進(jìn)有益微生物的生長(zhǎng)，如乳酸桿菌 的生長(zhǎng)，達(dá)到覆蓋腸粘膜不受毒素的侵入，從而達(dá)到控制和防止與細(xì)菌有關(guān)的腹瀉、下痢等現(xiàn)象發(fā)生，其添加量一般為1～1.5％。甲酸鈣作為酸化劑，與檸檬酸相比，在飼料生產(chǎn)過(guò)程中不會(huì)潮解，流 動(dòng)性好，PH值為中性，不會(huì)造成設(shè)備腐蝕，直接加入飼料中能防止維生素和氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分被破壞，是一種理想的飼料酸化劑，完全可以替代檸檬酸、富馬酸等。。

二甲酸鉀

二甲酸鉀的主要成分甲酸和甲酸鉀，在自然界和豬的腸道中都天然存在，最終代謝分解為CO2和水，具有完全的生物降解性。二甲酸鉀不僅酸性強(qiáng)、而且在消化道中緩慢釋放，具有較高的緩沖能力，可以避免動(dòng)物胃腸道酸度產(chǎn)生過(guò)大波動(dòng)。研究表明，85％二甲酸鉀以完整形式過(guò)豬胃而進(jìn)入十二指腸。甲酸鹽在十二指腸的回收率為83%，空腸前段為38%，空腸中段為17%?？梢?jiàn)，二甲酸鉀主要在小腸的前段發(fā)揮作用。其釋放的鉀離子還可以提高賴(lài)氨酸的利用率。獨(dú)特的抗微生物功能基于甲酸和甲酸鹽的綜合作用。每單位重量的有機(jī)酸以一碳酸甲酸的酸性最強(qiáng)，而且具有極強(qiáng)的抗微生物作用。非解離型的甲酸能穿過(guò)細(xì)菌細(xì)胞壁，在細(xì)胞內(nèi)解離使pH值下降。甲酸鹽陰離子在細(xì)胞壁外分解細(xì)菌細(xì)胞壁蛋白質(zhì)，發(fā)揮殺菌和抑制細(xì)菌的作用，如大腸桿菌和沙門(mén)氏桿菌。

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